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國營飯營業員咽咽。“吳,也份雜魚鍋帶,再額個玉米餅子。”
吳柱探,“呦,劉,今咋麼舍得。”
劉曉玲:“還姑娘太。嘗嘗,帶回讓嘗嘗,就罪。”
吳柱將目投向姜歲歲,著子,面魚鍋卻比洗過還干凈,正用玉米餅子擦碗底湯汁。
師最別自己菜模樣。
吳柱縮回袋,,端著盤菜,“丫,嘗嘗個,叔提個建議。”
姜歲歲正懊惱咋沒留點菜配著餅子,就見盤脆腌蘿卜放到自己面。
“吳,咋麼舍得,平常夾兩筷子咸菜都讓。今轉性兒?”劉曉玲夸張。
吳柱也惱,“對?牛嚼牡丹。”
姜歲歲吳柱狼婆笑容,顯然平笑,又擠笑。
“爺客。”姜歲歲夾起筷子蘿卜。
吳柱嘀咕,“嘿,爺爺啊。”
姜歲歲,“蘿卜錯,脆爽,酸甜適,調恰到好處,爺加椒油?”
從雜魚鍋之燒肉就能爺個舍得調料,菜也自己巧。
70代很難得,畢竟數炒菜得用抹布點油炒個菜。
吳柱:“丫舌挺靈。個。”
姜歲歲:“主還爺您藝好。”
吳柱:“,甭拍馬屁,再拍也沒。”
著姜歲歲就著蘿卜菜完玉米餅子,滿打個飽嗝。吳柱將盤子收起,搖晃往后。
姜歲歲:“爺爺,您等等。”
吳柱:“咋?”
姜歲歲:“您今雜魚鍋個。”姜歲歲豎起拇指。
吳柱著被洗過般瓦罐,廢話麼。
姜歲歲繼續,“過過更好魚。”
吳柱炸毛,“啥?還能過比魚更好?”吳柱咋信,太相信自己藝,而姜歲歲子也像過啥好樣,更何況自己配料全,沒理啊。
姜歲歲故作遺憾,“媽川煮魚,滋麻辣鮮,魚肉嫩滑,配菜爽,絕對每都享受。”輩子當然沒過,輩子。
吳柱半信半疑,“真麼好?”
姜歲歲神堅定,個貨對美渴望,“真。”
吳柱猶豫,“?”點權限還,畢竟作為國營飯,偶爾也接待領導,所以沒事兒也研菜。煮魚真麼好,正好以消耗兩庫。
第46章 煮魚
魚雖然好,炎禁放,采購科也犯什麼病,麼批量貨,儲藏都個問題,品廠冰庫容量限,雖然兄弟單位,也能無限期放。
都成咸魚,又浪費麼好魚,雜魚鍋銷量般,畢竟也誰都閑國營飯消費。
個什麼川煮魚真丫似好,也能刺激刺激消費。
好容易定決,卻見丫無辜,“啊。”
吳柱個仰倒,“個啥,真嘴沒毛辦事牢。”
姜歲歲摸摸平滑嘴巴,嘴毛才該哭,“爺,您別急啊,雖然,但麼。”
吳柱半信半疑,“沒框?”
姜歲歲,“爺您咋縫里啊,就您菜,著您藝麼好,肯定能還原或者更好川煮魚。”
吳柱:“呵呵,丫倒個見識,品位。成功,方子也。”
姜歲歲睛亮,嘴假惺惺推卻,“爺您就,再吧。先您川煮魚法。”
其實現代煮魚般用魚或魚,過現條件限,姜歲歲后現魚類,都細形,如果魚塊話沒得,過為還原本,姜歲歲還讓吳柱選條鱸魚。
姜歲歲:“片成魚片,越越好。”
著晶瑩剔透魚片,姜歲歲慨,愧,刀沒。
魚骨備用,魚片用鹽、淀、雞蛋清腌制15分鐘,使魚肉更嫩滑。
吳徒張富貴已經將準備好豆芽、菜等配菜洗凈,焯后鋪碗底備用。
鍋涼油,放入姜片、蒜片、蔥段爆,加入吳自己醬炒油。
放入魚骨魚翻炒,加入醬油、鹽、糖調,倒入清煮沸,煮10分鐘。
將腌制好魚片逐片放入鍋,煮至魚片變(約2-3分鐘),撈鋪配菜。
把煮好魚湯魚骨倒。