條能否通，但既然，便盡力。
暮漸濃。起，到院。廂亮著燈，王順裡面忙碌。，第批試便送到鋪子，接受客們評判。
第，蘇微比平些到鋪子。王順已將個雙層盒送，正院擺放。
盒層炙羊肉丁，每串塊肉，碼瓷盤裡，旁邊配碟解膩醋漬蘿蔔片。層餅卷肉，餅子透，卷著褐牛肉絲、翠蔥絲嫩瓜條，切成段，也碼盤，另碗甜麵醬。
每樣旁放個牌，面用墨著“炙羊肉丁”、“餅卷肉”。牌邊各個瓷碟，個碟裡放幾顆飽滿豆，另個碟裡豆。
蕭玉珍過：“嫂子，……”
“今起，每送兩樣試。”蘇微，“熟客，請們到院嚐嚐。若得好，投顆豆；若得般或，投顆豆。留記著，種投豆，種投豆。”
蕭玉珍：“客們。”
“嗯。”蘇微點，“每換樣，甜、鹹、辣、清淡，都試試。記樣最受迎，樣受迎，為何受迎——太鹹、太辣、太膩，還樣子討。客若評語，也記。”
“好，曉得。”蕭玉珍認真。
，鋪子。第批客兩位常夫，買些繡線，蕭玉珍便笑著引們到院：“夫，鋪子裡試些，請您位嚐嚐鮮，提提見。
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”
兩位夫些，但見擺得清爽，也精緻，便欣然。各自嘗羊肉丁餅卷肉。
“羊肉烤得，也柴。”位夫，“就料兒些，若能再淡點更好。”完，往“炙羊肉丁”旁碟裡投顆豆。
另位夫更餅卷肉：“個好，餅子，肉絲入，蔥絲瓜也清爽。”也投顆豆。
蕭玉珍旁著，暗暗記：羊肉丁料減，餅卷肉受迎。
午陸續幾撥客。姐，婦，也陪著夫嬤嬤。數都願嘗嘗。對羊肉丁評價，，辣；餅卷肉則幾乎好。豆豆漸漸碟堆積，羊肉丁豆豆幾乎持平，餅卷肉豆顯截。
午，位穿著講究老夫帶著丫鬟，鋪子老主顧，定國公府太夫。蕭玉珍親自招呼，料子，也請到院嘗。
太夫嘗塊羊肉丁，細細咀嚼，又嘗段餅卷肉，點：“餅卷肉錯，鹹淡宜，樣子也雅緻。羊肉嘛……老紀，得太燥，料些。”
蕭玉珍忙：“太夫提點，回們調淡些。”
太夫投餅卷肉顆豆，羊肉丁則投豆。
送太夫，蕭玉珍將豆豆數數，記本：炙羊肉丁，豆，豆；餅卷肉，豆，豆。
第414章 瑞祥布莊
次，蘇微到鋪子，蕭玉珍正送位客，帶著些惋惜。
“嫂子。
”蕭玉珍引到櫃檯，，“方才隔壁‘瑞祥布莊’李掌櫃，鋪子準備，好，打算把鋪面盤，回養老。”
蘇微記得“瑞祥布莊”，些，主賣些檔棉布麻料，與們專檔綢緞繡品鋪子算直接競爭。問：“鋪面？”
“比咱們略些，但帶個井，還兩廂，原倉庫夥計處。”蕭玉珍，“李掌櫃，若能個盤，價商量。急著脫。”
蘇微。正著若，需另闢方，能與布料混雜。若能將隔壁盤，打通或分經營，倒正好。
“價？”蘇微問。
“李掌櫃，連鋪面帶、井，共百兩。”蕭玉珍，“估摸著，若誠，百能拿。”
蘇微忖片刻：“此事先。莫對張，也暫別答應什麼。”
“曉得。”蕭玉珍點。
蘇微鋪子裡轉圈，檢到料子，又與繡娘繡樣改。裡卻直盤算著隔壁鋪面事。百兩數目，但若能盤，“女子鋪子”便獨方，必擠布料鋪院，也更面。
，蘇微將蕭玉珍記錄本。
本子已記半。提另張排名：餅卷肉、杏仁奶凍、雞肉茸蒸丸、素菜腐皮卷（減油版）、炙羊肉丁（減料版）、棗豆團、桂牛乳糕、清蒸魚茸餅、蜜漬楂凍、芝麻酥糖（塊）。
每樣面都附簡單評語：餅卷肉“鹹適，清爽”；杏仁奶凍“清甜膩，賣相佳”；雞肉丸“鮮嫩，清淡”；腐皮卷“酥脆，若油再些更佳”；炙羊肉丁“，但辣度再”……